EL AJO ES RICO EN ALICINA
Se cree que es la responsable de todos los beneficios que el ajo aporta a nuestra salud.
EL AJO ES RICO EN ALICINA
Se cree que es la responsable de todos los beneficios que el ajo aporta a nuestra salud.
Alicina, beneficios para la salud
El componente del ajo con propiedades medicinales.
El ajo fresco contiene un compuesto organosulfurado llamado aliina. Cuando el diente de ajo es triturado o picado libera una enzima conocida como alinasa, que al interaccionar con la aliina, provoca la formación de alicina, el principal componente biológicamente activo del ajo.
El estudio de las propiedades beneficiosas para la salud del ajo ha sido objeto de investigación en más de 3000 trabajos científicos dando a conocer los efectos preventivos e incluso curativos en el desarrollo de numerosas enfermedades en relación entre el consumo de dietas ricas en alimentos con compuestos organosulforados, como es el caso del ajo.
Hoy en día, tanto la tradición científica como herbológica apoyan el hecho de que el ajo, en sus diversas formas, puede proporcionar beneficios extraordinarios para la salud. Incuestionablemente, puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Tomar el ajo, en ciertas dosis, puede ayudar a proteger las células humanas de la oxidación, los radicales libres y ciertos tipos de radiación. El ajo es un refuerzo eficaz del sistema inmunológico y tiene propiedades anti-bacterianas, anti-virales y anti-hongos.
Otros efectos positivos sobre la salud son las propiedades protectoras del ajo en relación con trastornos asociados con el envejecimiento, incluyendo: mejorar el sistema inmunológico, prevenir las cataratas y la degeneración macular, prevenir la artritis, mejorar la circulación y disminución de arrugas de la piel.
El ajo, el aliado del deportista
El ajo y su ayuda en el deporte.
Diferentes estudios muestran que el consumo de ajo crudo antes de un entrenamiento podría mejorar el rendimiento físico y favorecer el desarrollo muscular.
Incluir el ajo en la dieta, ayuda a mejorar el flujo sanguíneo, lo que implica una óptima llegada de nutrientes a los tejidos y una mejor oxigenación de los mismos. Lo cierto es que, gracias a los beneficios del ajo en la circulación sanguínea, los nutrientes llegan a los tejidos de una manera inmejorable y por ende los músculos se ven beneficiados.
Además, el ajo contribuye a la quema de grasas de nuestro organismo, sobre todo si su consumo se combina con ejercicio, obteniendo un mejor rendimiento deportivo.
Ajo negro, un superalimento
Innovación y potencial saludable.
El ajo negro es un producto elaborado a partir del ajo fresco sin añadir ningún aditivo que desde hace algunos años está siendo muy demandado tanto para su uso terapéutico como culinario. Su sabor es dulce y muy agradable, con toques a regaliz y ciruela pasa. Tiene una textura masticable, suave y su consistencia es gelatinosa. Además es fácil de digerir, no repite ni deja mal aliento.
Se elabora mediante un proceso tecnológico a temperatura y humedad controlada en un período prolongado de tiempo. Durante su fabricación, suceden reacciones bioquímicas dando como resultado un producto totalmente distinto al ajo fresco.
Un dato muy interesante en el ajo negro es la transformación de la alicina, compuesto principal responsable del picor en el ajo fresco, en compuestos antioxidantes solubles en agua, tales como S-alilcisteína (SAC), un compuesto con alto valor antioxidante. De esta manera durante el procesado se producen varios cambios en el sabor, olor y color del ajo, de manera que el ajo negro se caracteriza por una ausencia casi total del sabor a ajo o pungencia característico en el ajo fresco. En diferentes publicaciones científicas se muestra un aumento significativo de la capacidad antioxidante al compararlo con el ajo fresco pudiendo alcanzar hasta 10 veces más poder antioxidante que el ajo fresco.
Otra característica a destacar del ajo negro que lo diferencian del ajo fresco es relativa su composición nutricional. De tal manera que, durante el proceso de fabricación aumenta la concentración de SAC, flavonoides, polifenoles, azúcares libres y minerales. Además, se considera un alimento con alto contenido en aminoácidos: contiene 18 aminoácidos y los 8 esenciales.
Alicina, beneficios para la salud
El componente del ajo con propiedades medicinales.
El ajo fresco contiene un compuesto organosulfurado llamado aliina. Cuando el diente de ajo es triturado o picado libera una enzima conocida como alinasa, que al interaccionar con la aliina, provoca la formación de alicina, el principal componente biológicamente activo del ajo.
El estudio de las propiedades beneficiosas para la salud del ajo ha sido objeto de investigación en más de 3000 trabajos científicos dando a conocer los efectos preventivos e incluso curativos en el desarrollo de numerosas enfermedades en relación entre el consumo de dietas ricas en alimentos con compuestos organosulforados, como es el caso del ajo.
Hoy en día, tanto la tradición científica como herbológica apoyan el hecho de que el ajo, en sus diversas formas, puede proporcionar beneficios extraordinarios para la salud. Incuestionablemente, puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Tomar el ajo, en ciertas dosis, puede ayudar a proteger las células humanas de la oxidación, los radicales libres y ciertos tipos de radiación. El ajo es un refuerzo eficaz del sistema inmunológico y tiene propiedades anti-bacterianas, anti-virales y anti-hongos.
Otros efectos positivos sobre la salud son las propiedades protectoras del ajo en relación con trastornos asociados con el envejecimiento, incluyendo: mejorar el sistema inmunológico, prevenir las cataratas y la degeneración macular, prevenir la artritis, mejorar la circulación y disminución de arrugas de la piel.
El ajo, el aliado del deportista
El ajo y su ayuda en el deporte.
Diferentes estudio muestran que el consumo de ajo crudo antes de un entrenamiento podría mejorar el rendimiento físico y favorecer el desarrollo muscular.
Incluir el ajo en la dieta, ayuda a mejorar el flujo sanguíneo, lo que implica una óptima llegada de nutrientes a los tejidos y una mejor oxigenación de los mismos. Lo cierto es que, gracias a los beneficios del ajo en la circulación sanguínea, los nutrientes llegan a los tejidos de una manera inmejorable y por ende los músculos se ven beneficiados.
Además, el ajo contribuye a la quema de grasas de nuestro organismo, sobre todo si su consumo se combina con ejercicio, obteniendo un mejor rendimiento deportivo.
Ajo negro, un superalimento
Innovación y potencial saludable.
El ajo negro es un producto elaborado a partir del ajo fresco sin añadir ningún aditivo que desde hace algunos años está siendo muy demandado tanto para su uso terapéutico como culinario. Su sabor es dulce y muy agradable, con toques a regaliz y ciruela pasa. Tiene una textura masticable, suave y su consistencia es gelatinosa. Además es fácil de digerir, no repite ni deja mal aliento.
Se elabora mediante un proceso tecnológico a temperatura y humedad controlada en un período prolongado de tiempo. Durante su fabricación, suceden reacciones bioquímicas dando como resultado un producto totalmente distinto al ajo fresco.
Un dato muy interesante en el ajo negro es la transformación de la alicina, compuesto principal responsable del picor en el ajo fresco, en compuestos antioxidantes solubles en agua, tales como S-alilcisteína (SAC), un compuesto con alto valor antioxidante. De esta manera durante el procesado se producen varios cambios en el sabor, olor y color del ajo, de manera que el ajo negro se caracteriza por una ausencia casi total del sabor a ajo o pungencia característico en el ajo fresco. En diferentes publicaciones científicas se muestra un aumento significativo de la capacidad antioxidante al compararlo con el ajo fresco pudiendo alcanzar hasta 10 veces más poder antioxidante que el ajo fresco.
Otra característica a destacar del ajo negro que lo diferencian del ajo fresco es relativa su composición nutricional. De tal manera que, durante el proceso de fabricación aumenta la concentración de SAC, flavonoides, polifenoles, azúcares libres y minerales. Además, se considera un alimento con alto contenido en aminoácidos: contiene 18 aminoácidos y los 8 esenciales.