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Esta tipología de ajo es muy valorada en el mercado nacional e internacional por su alta calidad e intenso sabor.

Es el ajo más tradicional y común. Esta variedad de ajo se recolecta en primavera.

Tiene un gusto picante al paladar y un aroma suave que combinan a la perfección con pescados y mariscos.

El ajo negro se obtiene mediante un proceso de calentamiento a temperatura y humedad.