Ajo Morado
Esta tipología de ajo es muy valorada en el mercado nacional e internacional por su alta calidad e intenso sabor. Por su alto contenido en alicina, que provoca un fuerte carácter al paladar y olfato, es un complemento culinario muy valorado en la gastronomía actual. Las túnicas o pieles exteriores son blancas y el color del diente del ajo es morado. Tienen los dientes regulares y gruesos, pero las cabezas no son tan grandes como la de otras variedades. Es muy bueno para su comercialización por calidad y sabor.
| Tamaño | Medio. |
| Cabeza | De forma redonda y uniforme, y piel blanca, con posibles tintes de tonos morados suave. |
| Dientes | Color intenso / morado, con forma ligeramente curvados y pieles brillantes. |
| Número de dientes por cabeza | 8 – 10 dientes. |
| Aroma | Intenso con contenido en alicina alto. |
| Sabor | Intenso / picante. |
| Envases | Sacos, cajas y bandejas. |
| Subenvases | Granel y mallas. |
Puede solicitar más información ya que cualquier combinación de presentación es posible.
Zona de Córdoba y Manzanares.
Ajo Morado
Esta tipología de ajo es muy valorada en el mercado nacional e internacional por su alta calidad e intenso sabor. Por su alto contenido en alicina, que provoca un fuerte carácter al paladar y olfato, es un complemento culinario muy valorado en la gastronomía actual. Las túnicas o pieles exteriores son blancas y el color del diente del ajo es morado. Tienen los dientes regulares y gruesos, pero las cabezas no son tan grandes como la de otras variedades. Es muy bueno para su comercialización por calidad y sabor.
| Tamaño | Medio. |
| Cabeza | De forma redonda y uniforme, y piel blanca, con posibles tintes de tonos morados suave. |
| Dientes | Color intenso / morado, con forma ligeramente curvados y pieles brillantes. |
| Número de dientes por cabeza | 8 – 10 dientes. |
| Aroma | Intenso con contenido en alicina alto. |
| Sabor | Intenso / picante. |
| Envases | Sacos, cajas y bandejas. |
| Subenvases | Granel y mallas. |
Puede solicitar más información ya que cualquier combinación de presentación es posible.
Zona de Córdoba y Manzanares.
Calendario de siembra
| Esp. | Arg. | China | |
| E | ● | ● | ● |
| F | ● | ● | ● |
| M | ● | ● | ● |
| A | ● | ● | ● |
| M | ● | ● | ● |
| J | ● | ● | |
| J | ● | ● | |
| A | ● | ● | |
| S | ● | ● | |
| O | ● | ● | ● |
| N | ● | ● | |
| D | ● | ● | ● |
● Cosecha ● Siembra ● Disponibilidad
Tabla de calibres
| Elefante | 65 mm-+65 mm |
| Jumbo | 65 mm – 60 mm |
| Extraflor | 60 mm – 55 mm |
| Superflor | 55 mm – 50 mm |
| Flor | 50 mm – 45 mm |
| Primera | 45 mm + 37 mm |
| Segunda | 37 mm |
| Industrial | Todos los tamaños |